Alimentación sin gluten.

La sección sin gluten es de las que más ha crecido en la tienda, y no por moda: en Yecla hay bastantes familias con un celíaco en casa y muy pocos sitios donde comprar algo más que pasta. Aquí tenemos poco más de doscientas referencias, y la mitad son de panadería y pastelería, que es lo que de verdad cuesta encontrar.

Panadería sin gluten a diario

Es lo que más se nos pide y donde más surtido tenemos. Pan de molde normal, con fibra y con semillas; barra de pan; pan de bocadillo; pulguitas y minis para meriendas y cumpleaños; pan de hamburguesa, en versión normal y rústica; y pan payés, también con semillas.

La idea es simple: que quien no puede tomar gluten no tenga que renunciar al bocadillo del almuerzo ni comer siempre lo mismo. Si vas a necesitar una cantidad concreta para una fecha —una comunión, una cena en casa, un cumpleaños del colegio— dínoslo con tiempo y te lo reservamos.

Tartas sin gluten por encargo

Esto es lo que casi nadie sabe que tenemos, y lo que más ilusión hace cuando se descubre. Trabajamos tartas sin gluten en dos tamaños, 14 y 20 centímetros, para que puedas elegir entre una tarta para cuatro o una para una mesa entera.

En sabores: San Marcos —de tiramisú, de whisky o de dos sabores—, nata, trufa, chocolate, fresa, melocotón, piña y tigretón. También hay brazo de gitano, tronquito y biscuit.

Las tartas van por encargo, así que llama con antelación y te confirmamos plazo y precio antes de que te comprometas a nada. Tienes la gama completa, con tamaños y sabores, en la página de tartas sin gluten.

Mona de Pascua y roscón

Las fechas señaladas son justo cuando peor lo pasa un celíaco, porque todo el mundo come algo que él no puede. Por eso trabajamos mona de Pascua rellena de chocolate y con huevo y mini roscón relleno, ambos sin gluten.

Son productos de temporada y vuelan, así que lo mejor es avisarnos con margen y no dejarlo para la semana de antes. Tienes el detalle de cada una en mona de Pascua sin gluten y en roscón de Reyes sin gluten.

Pasta, harinas y despensa

La parte de despensa la cubrimos con marcas especializadas. En pasta tenemos penne de quinoa con lino, lasaña de trigo sarraceno, fideos de cabello de ángel y la pasta infantil de Sam Mills, con formas, que es la que funciona con los niños.

Además, quinoa real tricolor, muesli de avena, corn flakes, crostrini y tostadas de trigo sarraceno para desayunos y aperitivos.

Galletas, bollería y dulce

Para el desayuno y la merienda: galleta María de Santiveri, choco chip cookies, chocogalleta, petit biscotto y barquillo de chocolate de Schär, bizcocho marmolado, croissant, magdalena —también en versión de trigo sarraceno—, muffin de chocolate de Burruezo y cremas de cacao para untar.

No es una estantería de compromiso con cuatro cosas: es la que permite que en una casa se desayune normal.

Si horneas en casa

Hay quien prefiere hacerse el pan, y para eso hacen falta los ingredientes que dan estructura a una masa sin gluten. Tenemos goma xantana y psyllium de El Granero, además de las harinas y preparados panificables.

Si es la primera vez que te pones, pregúntanos antes de comprar: la proporción de xantana cambia mucho según lo que quieras hacer y es fácil pasarse.

Marcas que trabajamos

• Schär, que es la más completa en panadería, bollería y desayuno.
• Santiveri, clásica en galletería.
• Sam Mills, especializada en pasta de maíz.
• El Granero Integral, para ingredientes de panificación.
• Burruezo, en repostería.

Si eres celíaco, pregúntanos

Todo lo que vendemos como sin gluten viene envasado y etiquetado como tal por el fabricante. Si quieres comprobarlo, pídenos el envase y lo miramos juntos: el sello y la lista de ingredientes están ahí y no tenemos ningún problema en enseñártelos.

La celiaquía y la sensibilidad al gluten las diagnostica un médico, no un herbolario. Nosotros no diagnosticamos ni recomendamos dietas de exclusión: lo que hacemos es tener el producto, saber qué marca es cada cosa y ayudarte a encontrar lo que buscas.

Dónde estamos

Estamos en Yecla y puedes venir a ver la sección entera antes de encargar nada. Si buscas una referencia concreta que no ves en la estantería, dinos marca y formato y te confirmamos si podemos traerla y en cuánto tiempo.